Bucătăria egipteană în duet cu cea românească tradițională

80684472_614085622468157_7745673261467303936_n.jpg

Crâmpeie din bucătăria româneasca tradițională se pot regăsi și în bucătăria tradițională egipteană și nu numai. Un fel de mâncare egipteană regăsit aproape sută la sută în bucătăria românească este Mahshi.
Mahshi este un preparat popular predominant în majoritatea țărilor mediteraneene, dar versiunea egipteană pare a fi cea mai bună pentru români, aceasta fiind foarte asemănătoare cu sărmăluțele de post, făcute cu frunză de viță-de-vie.
Mahshi se traduce direct prin „umplute”, dar se referă, cel mai frecvent, la frunze de viță-de-vie umplute.
Mahshi se prepară ca și sărmăluțele românești, orezul fiert, puternic condimentat, este amestecat cu alte legume și uneori cu carne de miel sau vită, umplutura cu carne fiind mai populară în Liban. Orezul se înfășoară strâns în frunze de viță-de-vie și, apoi mahshi gata preparate sunt fierte într-un sos pregătit pe bază de roșii și apă cât cuprinde. Când sunt gata gătite, mahshi sunt servite de către egipteni cu lămâie.
Mahshi este cu adevărat o mâncare delicioasă, acest lucru făcând ca ea să fie cotată de o grămadă de țări ca fiind o mâncare proprie, tradițională. Alte mâncăruri populare, specifice Egiptului, dar foarte asemănătoare cu mâncărurile românești sunt varza umplută (korumb), vinetele (bidingan), ardeiul gras (filfil) și dovlecelul (kossa). Acestea au aceeași umplutură ca mahshi cu frunză de viță-de-vie.81715375_520148825254215_5512256625068474368_n.jpg

Rețeta de preparare a mahshi (frunză de viță-de-vie):
Ingrediente:
– 400g orez (spălat);
– frunze de viță-de-vie (proaspete, congelate sau murate);
– 1/2 legătură de mărar;
– 1/2 legatură de pătrunjel;
– 1/2 legătură de coriandru (poate fi omis);
– 1 roșie tăiată mărunt;
– 1 lingură de ulei;
– 1 ceapă tocată mărunt;
– 1 căpățână de usturoi;
– chimion;
– sare;
– piper;
– curry (după gust);
– 500-750ml bulion.

Pregătirea orezului:
Se prăjește ceapa tocată mărunt în puțin ulei, apoi se adaugă orezul spălat în prealabil, amestecându-se bine toate. După câteva minute se adaugă bulion și puțină apă și se așteaptă până când lichidul a fost absorbit și orezul se umflă. Când e gata, se ia vasul de pe aragaz. Se lasă să se răcească un pic și apoi se adaugă roșia tocată fin, usturoiul zdrobit, ierburile tocate și condimentele și se amestecă toate bine, după care se lăsa să se răcească ușor.
Înfașurarea:
Se face exact ca la sărmăluțele românești prin rularea frunzei cu nervurile spre interior după ce am pus în mijlocul lor orezul gata preparat.
Fierberea:
Ca să nu se ardă în timpul fiertului, înainte de a pune mahshi în cratița de fiert, se pun pe fundul vasului de fiert roșii tăiate. Roșii tăiate și ceapă tocată sau chiar tulpini tocate de pătrunjel sau mărar se adaugă și între straturile de mahshi, înainte de a fi puse la fiert.

81167199_527663124499331_3720532943626567680_n.jpg

În speranța că v-am făcut poftă și ținând cont că rețeta vă este foarte familiară, nu rămâne decât să vă urăm poftă bună!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s